Cochinillo, lechazo y cabrito

En la comarca de Peñaranda de Bracamonte, provincia de Salamanca y limítrofe con Ávila, nos encontramos en un enclave privilegiado, por ser una de las comarcas agrícola-ganaderas más importantes de España, por número de cabezas de ganado en bobino, porcino, ovino y caprino; y por el ecosistema de sus dehesas, climatología, tradición y el buen hacer de generación en generación .

El cochinillo de Tierra de Peñaranda es un plato típico en la celebración de fiestas, cumpleaños y eventos.
Asado con agua y sal. Muy afamado también en los restaurantes de Peñaranda, denominado “el tostón de oro.”
Y lo mismo con el lechazo de Castilla y León, y el cabrito de la Sierra.
La clave para buscar la máxima calidad en nuestros productos es seleccionar las ganaderías, la alimentación de los animales, la alimentación de la cría (en este caso exclusivamente de leche materna), y que se sacrifiquen con el peso adecuado, para que su peso en canal sea el apropiado para su ternura y jugosidad, y tengan la grasa justa para el mejor asado o guiso.

¡Estos asados son uno de los mayores placeres culinarios, pruébalos!