Descripción
Esto les permite desarrollar una musculatura más firme y una grasa más infiltrada, y una pata más fina. En su pezuña encontramos su vitola verde, establecida por la norma de calidad del Ibérico.
Llevamos desde 1902, durante cuatro generaciones, seleccionando las mejores piezas de jamones Ibéricos de la provincia de Salamanca.
Desde la genética, la alimentación, el punto de sal, la maduración en curaderos naturales, el punto de curación idóneo para salir a la venta y empezar la pieza
en óptimas condiciones de jugosidad y sabor en boca para el deleite de los paladares más exigentes.
Cualidades:
- De color rojo intenso con vetas de grasa infiltrada brillante.
- De sabor equilibrado, con un punto de salino suave, toques dulces y persistencia en boca.
- De aroma intenso y penetrante con matices de de frutos secos.
- De textura jugosa y untosa, gracias a la infiltración de grasa.
Corte tradicional a cuchillo o a máquina y posibilidad de envasar al vacío en sobres de 200 gr.
Conservar en lugar fresco y seco.
Una vez empezado cubrir la zona de corte con la misma grasa del jamón y cortar un poquito cada día.
¡ PRUÉBALO, repetirás, seguro!
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