Hamburguesa burger gourmet de chuletón madurado + de 50 días

Descripción

Seleccionamos nuestros chuletones de ternera Charra madurada que tengan las vetas de grasa bien distribuida, lo que se conoce como el marmoleado de la carne, bien definido. Aconsejamos que el porcentaje sea un 80% de carne, con un 20% de grasa.

El proceso de maduración en seco permite que las fibras se rompan, haciendo que la carne tenga un textura jugosa, tierna de aroma potente y sabor intenso.

Picamos el chuletón con un grosor intermedio (ni muy fino, ni muy grueso) para preservar su textura y jugosidad.

Para disfrutar de su sabor y textura, el punto ideal suele ser medio. Al cocinar correctamente nuestra Hamburguesa burger gourmet de chuletón madurado, mantiene un centro jugoso y una superficie ligeramente crujiente.

Sazonar con sal y pimienta al gusto, y acompañar con un buen pan brioche y un buen queso curado.

¡Te explicamos cómo prepararlas en este vídeo!! (de la mano de Fran).